Θεωρείται ως ο κορυφαίος chef sushi στον κόσμο. Είναι ο 85χρονος Jiro Ono, ο πρώτος Ιάπωνας chef που πήρε 3 αστέρια Michelin. To εστιατόριό του, το Sukiyabashi Jiro, ένας ιδιαίτερος χώρος μόλις 10 θέσεων στο Τόκυο, είναι το μέρος που σερβίρει τις δημιουργίες του. Εκεί γυρίστηκε και η ταινία “JIRO DREAMS OF SUSHI“, μια ταινία αφιερωμένη σ’αυτόν το δάσκαλο του sushi, τη τέχνη του, αλλά και τη διαδοχή του που προετοιμάζει εκπαιδεύοντας τον μεγαλύτερο γιο του Yoshikazu ν’ αναλάβει το εστιατόριο.
